Via Pirandello 23, Busto Arsizio
SFIZIOSITÀ
EDAMAME
5,00 €
Bacelli di soia al vapore, serviti con sale o con salsa spicy
TACOS DI SALMONE - 2PZ
10,00 €
Tacos di farina, tartare di salmone, erba cipollina, philadelphia e maionese Kisen
TACOS DI GAMBERO - 2PZ
10,00 €
Tacos di farina, tartare di gamberi, erba cipollina, philadelphia e maionese Kisen
BASS STICK - 3PZ
9,00 €
Pasta di riso croccante, farcita con branzino, zenzero ed erba cipollina
BIGNE' - 3 PZ
9,00 €
Crema di patate croccanti, avvolta da salmone scottato alla fiamma e pistacchi saltati
INVOLTINO VEG - 3 PZ
8,00 €
Involtino con verdure croccanti e cheese di soia
KISEN BAO
8,00 €
Panino al vapore, farcito con tartare di salmone scottato alla fiamma
KISEN SALAD
12,00 €
Fettine di salmone e tonno servite con goma wakame
POP CORN DI GAMBERI
9,00 €
Gamberi saltati serviti su un letto di insalata e accompagnati da salsa Taiyo
SAMURAI STICK - 3 PZ
9,00 €
Tris di bastoncini di gamberi croccanti serviti con salsa agrodolce
TARTARE
SALMON
12,00 €
Salmone, scaglie di mandorla, tobiko e chicchi di melograno, adagiati su riso con all’interno tartare di salmone
EBI SAKE
13,00 €
Tartare di Salmone e Gamberi saltati in padella,
adagiati su avocado e guarniti con crema di avocado e salsa teriyaki
TUNA
14,00 €
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con sale rosa, scaglie di mango e salsa Kisen adagiata su avocado.
HAMACHI
13,00 €
Tartare di Ricciola, maionese al wasabi, pistacchio saltato,
chicchi di melograno e salsa di sesamo dolce adagiata su avocado
HAMACHI & CANTABRICO
14,00 €
Tartare di Ricciola e Acciughe del Cantabrico Nardin,
con scaglie di patata viola e tobiko su un letto di riso allo zafferano
CHIRASHI TARTARE
15,00 €
Sottili fettine di pesce misto adagiate su un letto di riso, con all'interno salmone e gamberi
SCAMPI DI SCOZIA
20,00 €
Tartare di Scampi servita con scaglie di mango, fiore di loto e condita con una salsa di yuzu e teriyaki
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
18,00 €
Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, servita con salsa Kisen e adagiata su cubetti di avocado
KISEN
16,00 €
Tartare con polpa di granchio, branzino e capasanta, guarnita con
sesamo wasabi e tobiko rosso e adagiata su crema di patata viola e salsa Kisen
MEDUSA
15,00 €
Tartare di Medusa adagiata su una crema di patata viola al latte, scaglie di alga fritta, pistacchio bruciato e tobiko rosso
DEGUSTAZIONE DI TARTARE
15,00 €
Degustazione di tartare di Salmone, Tonno e Ricciola servita con verdure croccanti
CEVICHE
13,00 €
Branzino, gamberi, salmone, polipo accompagnati da insalata pomodorini e salsa allo yuzu
GUNKAN
BLACK - 2 PZ
12,00 €
Avvolto da salmone e guarnito con uova di quaglia e scaglie di tartufo
KISEN - 2 PZ
12,00 €
Avvolto da branzino, guarnito con astice e crema di patata viola
SALMON - 2 PZ
8,00 €
Avvolto da salmone e guarnito da tartare di salmone spicy e scaglie di mandorle
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO - 2 PZ
10,00 €
Avvolto da foglia di soia e guarnito con tartare di gambero rosso
TUNA - 2 PZ
9,00 €
Avvolto da tonno e guarnito da tartare di tonno spicy
AMAEBI - 2 PZ
8,00 €
Gambero crudo, capasanta, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo
UNI - 2 PZ
9,00 €
Avvolto da salmone e guarnito con polpa di riccio e salsa yuzu
KAIA- 2 PZ
9,00 €
Avvolto da papaya e guarnito con salmone, polpa di granchio e tobiko
HAMACHI - 2 PZ
8,00 €
Avvolto da ricciola e guarnito da tartare di ricciola e olive taggiasche
FASSONA E TARTUFO - 2 PZ
9,00 €
Bignè di Manzo, con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero
FANTASIA DI GUNKAN - 5 PZ
15,00 €
Salmone, Tuna, Hamachi, Gambero Rosso e Kaya
HOME ROLL
KISEN ROLL
15,00 €
Il nostro classico, con ricetta segreta
FLOWER ROLL
15,00 €
Riso venere, gamberi in tempura, avocado, salmone scottato e fiori di zucca
EBITEN CRAB ROLL
14,00 €
Gamberi in tempura, polpa di granchio reale, mango, mandorle e tobiko
SANDWICH ROLL – 4 PZ
12,00 €
Triangoli di riso con tartare di salmone, philadelphia, tobiko e fili di kataifi
MILANO ROLL
16,00 €
Riso allo zafferano, Black Cod teriyaki, tartare di capasanta e gambero crudo
TIGER ROLL
12,00 €
Gamberi in tempura, philadelphia, con fettine di salmone adagiate e tobiko
CROK ROLL
13,00 €
Tartare di salmone, avocado, philadelphia e fragole avvolti da pasta di riso croccante
URAMAKI SCAMPI ROLL
15,00 €
Scampi di Scozia, crema di patata viola, mango e tartare di gambero crudo
SAKE FURA ROLL
13,00 €
Salmone impanato, tartare di salmone, insalata, tobiko e maio sbagliata
HAMACHI ROLL
16,00 €
Riso venere, tartare di ricciola, mango e chips di fiori di loto avvolti da gambero rosso
SPECIAL ROLL
RAINBOW ROLL
15,00 €
Tartare di salmone e philadelphia avvolta da pesce misto e sesamo wasabi
ASTICE ROLL
20,00 €
Riso Venere con gamberi in tempura, guarnito con sottili fettine di avocado, tartare di astice, pasta filo kataifi e tobiko
LITCHI ROLL
16,00 €
Riso alla barbabietola e salmone spicy, guarnito con tartare di gambero crudo, maionese alla fiamma, cubetti di litchi e salsa teriyaki
MAZARA ROLL
20,00 €
Riso allo zafferano con uovo di quaglia e avocado, guarnito con gambero rosso, salsa yuzu, scaglie di tartufo nero, sale rosa e sesamo wasabi
CANTABRICO ROLL
18,00 €
Riso venere con crema di zucca al vapore, avocado, acciughe del cantabrico Nardin, guarnito con tartare di ricciola, pomodorini e chips di patata viola
CAPASANTA ROLL
17,00 €
Riso alla barbabietola con tartare di gambero crudo e mango, guarnito con capasanta, foie gras, salsa ponzu e sesamo wasabi
TORO TATAKI ROLL
18,00 €
Tartare di tonno con philadelphia e maionese al wasabi avvolta da riso bianco con fettine di tonno scottato in crosta di sesamo
FOIE GRAS ROLL
17,00 €
Tartare di manzo e patata viola, avvolta da sashimi di manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi
CALIFORNIA
SALMONE CALIFORNIA
8,00 €
Riso bianco e sesamo con salmone e avocado (possibile richiedere pesce cotto)
TONNO CALIFORNIA
8,00 €
Riso alla barbabietola e sesamo con tonno e avocado (possibile richiedere pesce cotto)
GAMBERI FRITTI CALIFORNIA
8,00 €
Riso venere e sesamo con gamberi in tempura e avocado
SPICY SALMON
9,00 €
Riso bianco e sesamo con salmone spicy
SPICY TUNA
9,00 €
Riso alla barbabietola e sesamo con tonno spicy
SPICY EBI
9,00 €
Riso venere e sesamo con gamberi spicy
SALMONE & PHILADELPHIA
8,00 €
Riso
TONNO & PHILADELPHIA
9,00 €
Riso alla barbabietola e sesamo con tonno e philadelphia (possibile richiedere pesce cotto)
EBITEN PHILADELPHIA
9,00 €
Riso venere e sesamo con gamberi in tempura e philadelphia
SURIMI CROCCANTE
8,00 €
Riso bianco e sesamo con surimi croccante
FRITTO MAKI
12,00 €
Alga
SCOTTATI
TORO SU MISO
15,00 €
Ventresca di tonno scottata su letto di salsa miso dolce e wakame frullate
HAMACHI TATAKI
15,00 €
Ricciola scottata alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen
HAMACHI NO GOMA FUMI
15,00 €
Ricciola in crosta di sesamo servita con goma wakame
SALMON TATAKI
13,00 €
Salmone scottato alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen
SALMON NO GOMA FUMI
13,00 €
Salmone in crosta di sesamo servito con goma wakame
MAGURO TATAKI
15,00 €
Tonno scottato alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen
MAGURO NO GOMA FUMI
15,00 €
Tonno in crosta di sesamo servito con goma wakame
TONNO FRITTO
15,00 €
Fettine di tonno pastellate e servite in salsa teriyaki
DIM SUM
BARBABIETOLA - 3PZ
9,00 €
Ravioli al profumo di barbabietola, ripieni di salmone teriyaki
NERO DI SEPPIA - 3 PZ
10,00 €
Ravioli al nero di seppia con Black Cod, patate ed ikura
ZAFFERANO - 3PZ
9,00 €
Ravioli allo zafferano con branzino, zenzero e cipollotti ed ikura
THE VERDE - 3 PZ
9,00 €
Ravioli al the verde con edamame, philadelphia, sale e pepe
ASTICE - 3PZ
15,00 €
Ravioli allo zafferano con astice al vapore
EBI SHUMAI - 3PZ
7,00 €
Ravioli di gamberi al vapore
GYOZA - 3PZ
8,00 €
Ravioli di carne al vapore
SELEZIONE DIM SUM - 4PZ
12,00 €
Degustazione di Barbabietola, Nero di Seppia, Zafferano, Ebi Shumai
BALL
EBI BALL - 3 PZ
9,00 €
All’interno Gamberi ed erbette
DRAGON BALL SALMONE - 2 PZ
8,00 €
Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da salmone
DRAGON BALL TONNO - 2 pz
9,00 €
Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da tonno
DRAGON BALL GAMBERO - 2 PZ
8,00 €
Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da gambero
DRAGON BALL AVOCADO - 2 PZ
8,00 €
Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da avocado
DRAGON BALL RICCIOLA - 2 PZ
9,00 €
Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da ricciola
SUSHI
PIROSCAFO
60,00 €
Gran selezione con Sashimi misto, Gunkan, Nigiri, Uramaki, Capesante, Scampi di Scozia, Ostriche Francesi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Fasolari
SUSHI E SASHIMI
24,00 €
Selezione di 10 fette di Sashimi, accompagnate da 8 Nigiri ed 8 Uramaki
SUSHI E SASHIMI SMALL
16,00 €
Selezione di 8 fette di Sashimi e 7 Nigiri
SUSHI MISTO
20,00 €
Selezione di 10 Nigiri ed 8 Uramaki
SUSHI MISTO SMALL
14,00 €
Selezione di 10 Nigiri misti
SUSHI CAKE - Su prenotazione
80,00 €
Composizione speciale di Special Roll, Balls e Gunkan adatta per almeno 2 persone
CRUDITÉ & SASHIMI
PLATEAU MIX
70,00 €
Gran selezione di Cruditè con Capesante, Scampi di Scozia,
Ostriche Francesi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Vongole Artiche, Astice, Fasolari, Medusa e Uova di pesce
KISEN SASHIMI
30,00 €
Selezione Kisen di Sashimi di Tonno, Salmone, Ricciola, Branzino, Scampi di Scozia, Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Capasanta, Fasolari e Ostrica Francese
OSTRICHE FRANCESI - 2PZ
8,00 €
Ostriche Francesi accompagnate da rapa piccante
CAPESANTE AL LIME - 3 PZ
9,00 €
Capesante al Lime servite con Salsa Kisen
GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO - 2 PZ
8,00 €
Gamberi Rossi di Mazara del Vallo serviti con salsa Yuzu
MEDUSA
8,00 €
Medusa servita in aceto di riso
SCAMPI DI SCOZIA - 2 PZ
8,00 €
Scampi di Scozia serviti con passion fruit e tobiko
SASHIMI DI SALMONE
13,00 €
12 sottili fettine di Salmone
SASHIMI DI TONNO
15,00 €
12 sottili fettine di Tonno
SASHIMI DI RICCIOLA
14,00 €
12 sottili fettine di Ricciola
SASHIMI DI BRANZINO
13,00 €
12 sottili fettine di Branzino
SASHIMI MISTO
15,00 €
Selezione di 12 fettine di Sashimi di Salmone, Tonno, Ricciola e Branzino
CARPACCI
CARPACCIO DI TONNO
15,00 €
Carpaccio di tonno con salsa al passion fruit.
CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
16,00 €
CON SALSA AGLI AGRUMI
CARPACCIO DI POLPO
13,00 €
CON POLVERE DI MISO E SALSA PONZU
CARPACCIO DI RICCIOLA
14,00 €
CON SALSA AL SESAMO
CARPACCIO DI SALMONE
12,00 €
CON SALSA AL MANGO
CARPACCIO MISTO
15,00 €
BRANZINO, TONNO, SALMONE, RICCIOLA CON SALSA ALLO YUZU
NIGIRI
NIGIRI SPECIAL SAKE
3,00 €
Salmone, crema di avocado e papaya
NIGIRI SPECIAL TAKO
3,00 €
Polipo con polvere di miso e insalata wakame
NIGIRI SPECIAL HAMACHI
3,00 €
Ricciola, olive taggiasche e fragole
NIGIRI SPECIAL UNAGI
3,50 €
Anguilla affumicata, con salsa teriyaki
NIGIRI SPECIAL MAGURO
3,50 €
Tonno con filo kataifi, salsa teriyaki e tobiko
NIGIRI SAKE
2,00 €
Salmone
NIGIRI MAGURO
2,00 €
Tonno
NIGIRI HAMACHI
2,00 €
Ricciola
NIGIRI EBI
2,00 €
Gambero cotto
NIGIRI AMAEBI
2,00 €
Gambero crudo
NIGIRI SUZUKI
2,00 €
Branzino
NIGIRI FIAMMA - 6 pz
15,00 €
Salmone, Tonno e Branzino scottati alla fiamma con foie gras
NIGIRI SELEZIONE SPECIALE
18,00 €
2 Special Sake, 2 Special Maguro e 2 Special Hamachi
TEMPURA
TEMPURA MISTA
14,00 €
Gamberoni, calamaretti, surimi, patate viola, zucchine e fiori di zucca
GAMBERONI IN TEMPURA
14,00 €
Gamberoni
CIUFFETTI DI CALAMARI IN TEMPURA
15,00 €
Ciuffetti di calamari al sale & pepe accompagnati da salsa taiyo
GAMBERI SALE & PEPE
15,00 €
Gamberi pastellati con verdure
EBI FLOWER
15,00 €
Gamberoni in tempura, avvolti da
salmone scottato alla fiamma e sesamo wasabi
KATAIFI
15,00 €
Capesante e Gambero rosso di Mazara del Vallo avvolti da fili di kataifi
UDON E SOBA
RISO POLLO
8,00 €
Riso saltato con pollo e verdure croccanti
BLACK SOBA
14,00 €
Pasta di grano saraceno al nero di seppia, gamberi rossi di Mazara del Vallo, cubetti di tofu e pistacchi scottati in padella
YAKI SOBA
8,00 €
Pasta di grano saraceno saltata, con pesce misto e verdure croccanti
UNI UDON
14,00 €
Pasta di riso saltata con polvere di miso, polpa di riccio di mare e pistacchi scottati in padella
YAKI UDON
8,00 €
Pasta di riso saltata, con pesce misto e verdure croccanti
SPAGHETTI DI RISO
8,00 €
Spaghetti di riso saltati, con pesce misto e verdure croccanti
SPAGHETTI DI SOIA
8,00 €
Spaghetti di soia saltati, con pesce misto e verdure croccanti
ORO NERO
14,00 €
Riso venere croccante saltato in padella, anguilla cotta alla griglia, salsa teriyaki e scaglie di mandorle
RISO PESCE
8,00 €
Riso saltato con pesce misto e verdure croccanti
CARNE
FOIE GRAS ROLL
17,00 €
Tartare di manzo e patata viola, avvolta da sashimi di manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi
NIGIRI PERLAGE- 2PZ
8,00 €
Sashimi di Manzo su riso venere, guarnito con scaglie di tartufo nero
GUNKAN FASSONA E TARTUFO- 2PZ
9,00 €
Bignè di Manzo, con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero
SASHIMI DI MANZO
15,00 €
Sashimi di Manzo servito con foie gras e sale grosso
WAGYU SASHIMI- SU PRENOTAZIONE
35,00 €
Sashimi di Wagyu A5 servito con frutti rossi, presentato su pietra lavica da cuocere al tavolo
TARTARE DI MANZO
15,00 €
Tartare di Manzo con uovo di quaglia
TEMAKI
KISEN - 1 PZ
10,00 €
Astice a scaglie e patata viola con pistacchi e salsa yuzu
SAKE FURAY - 1 PZ
7,00 €
Incontro di Salmone in tartare ed impanato, insalata e tobiko
TIGER - 1 PZ
7,00 €
Incontro di Gambero in tartare ed in tempura, philadelphia e tobiko
YELLOW - 1 PZ
9,00 €
Incontro di Ricciola in tartare e gambero rosso, mango e riso venere
UNAGI - 1 PZ
8,00 €
Anguilla grigliata al forno ed avocado
EBITEN CRAB - 1 PZ
8,00 €
Incontro di Gamberoni in tempura e granchio con mango e mandorle
SAKE - 1 PZ
6,00 €
Riso bianco e sesamo con salmone ed avocado
MAGURO - 1 PZ
7,00 €
Riso bianco e sesamo con tonno ed avocado
SAKE SPICY - 1 PZ
6,00 €
Riso bianco e sesamo con salmone leggermente piccante
MAGURO SPICY - 1 PZ
7,00 €
Riso bianco e sesamo con tonno leggermente piccante
VEG - 1 PZ
6,00 €
Riso bianco e sesamo con all’interno verdura
GRIGLIA
SAKE TERIYAKI
12,00 €
Filetto di Salmone alla griglia con salsa teriyaki dolce
UNAGI TERIYAKI
15,00 €
Anguilla affumicata e scottata alla fiamma con salsa teriyaki
BLACK COD TERIYAKI
20,00 €
Filetto di Merluzzo Nero dell’Alaska alla griglia con salsa teriyaki e riso bianco
EBITEN TERIYAKI
14,00 €
Gamberoni alla griglia conditi con salsa teriyaki dolce
BRANZINO TERIYAKI
13,00 €
Filetto di Branzino alla griglia al profumo di miso
ANATRA TERIYAKI
15,00 €
Fettine di Anatra alla griglia, con salsa teriyaki e sesamo wasabi
ZUPPE, RAMEN, INSALATE
ZUPPA DI MISO
3,00 €
Zuppa calda con insalata wakame e tofu
KISEN SOUP
7,00 €
Zuppa calda con funghi shitake, ravioli di gamberi e verdura
OSUMASHI
7,00 €
Zuppa calda con gamberetti, granchio e salmone
RAMEN DI PESCE
12,00 €
Mix di pesci bianchi, uovo e verdure in brodo
RAMEN DI CARNE
12,00 €
Manzo, uovo e verdure in brodo
SACHI SALAD
10,00 €
Gamberi, salmone, polipo e granchio con insalata e wakame
TAKO SALAD
8,00 €
Insalata mista con fettine sottili di polipo
WAKAME
5,00 €
Insalata di alghe con sesamo e salsa ponzu
GOMA WAKAME
5,00 €
Insalata di alghe piccanti con sesamo
POKE
POKE TUNA TAYIO
13,00 €
TONNO A CUBETTI, WAKAME, CAROTE, TOBIKO, SESAMO, SALSA TAYIO, CRISPY ONION
POKE BLANCO
13,00 €
RICCIOLA, AVOCADO, PATATA VIOLA, MANDORLE, SALSA MANGO, SALSA SPECIALE, ALGA NORI
POKE VEGAN
10,00 €
Riso bianco, Avocado, Wakame, Carote, Pomodori, Mais, Cetrioli, Patata Viola.
POKE KISEN
14,00 €
SALMONE & TONNO A CUBETTI, GAMBERI, AVOCADO, ZENZERO MARINATO, SALSA DI SOIA, SESAMO, MIELE D'ACACIA, SALSA KISEN
POKE KING SALMON
12,00 €
CUBETTI DI SALMONE, AVOCADO, EDAMAME, GOMA WAKAME, SALSA SPECIALE, FILO KATAIFI
POKE YAKI TORI
12,00 €
BOCCONCINI DI POLLO, SALSA TERIYAKI, POMODORI, EDAMAME, TOFU, PISTACCHI
BEVANDE
Acqua Frizante
1,50 €
Acqua Naturale
1,50 €
Birra Asahi
5,00 €
Birra Kirin
5,00 €
Sake
10,00 €
Coca Cola
3,00 €
Coca Cola Zero
3,00 €
Birra Sapporo
5,00 €